Печење: Која је разлика између скраћивања и масти? хттпс://ввв.куора.цом/Аре-бакинг-оил-лард-буттер-ор-схортенинг-интерцхангеабле


Одговор 1:

Скраћивање, путер и сланина прилично су заменљиви, али сланина има карактеристичан укус какав скраћивање нема. Такође је свињска маст свињска масноћа па садржи висок холестерол. Најчешће се скраћује од биљних масти - нпр. Црисцо - и углавном је без укуса.

Највећа разлика је вероватно најуочљивија у коре од пита. Што су коре краће или масније, то ће кора бити слојевитија; што више путера, обично је ароматичније. Ја имам Јулиа Цхилд рецепт за коре пите који користи и скраћивање и путер, чиме добивам најбоље из оба свијета.

С друге стране, уље обично није заменљиво са чврстим мастима. Чврсте масти се користе да дају структури печеног добра које уље не може да испоручи.


Одговор 2:

ок, па узмимо вернакуларно време уназад једног века када су се скоро сви у САД-у кухали са маслацем или свињом, наравно путер направљен од млека и свињске масти направљен од свињске масти и типично чак и до данас када видите 'маст' још увек направљено од животињске масти (обично свињске)… жут

Унесите скраћивање… хидрогенизоване сестре сланине, која је направљена од биљног уља за разлику од животињских масти. Његова употреба за разлику од сланине била је својеврсна измена игре јер је дала све резултате свиње без употребе грубих животињских нуспроизвода и много чишћег укуса. Правио је хрскаве колачиће, небеске кексе и додавање мало путера, резултирало је веома пожељном лепршавијом и доследнијом текстуром.

У овом тренутку, маст се ретко користи из очигледних разлога, али ако тражите још здравију опцију, потражите органско, палмино воћно уље са одрживим пореклом ... Сада испеците нешто укусно

обе направљене без путера


Одговор 3:

ок, па узмимо вернакуларно време уназад једног века када су се скоро сви у САД-у кухали са маслацем или свињом, наравно путер направљен од млека и свињске масти направљен од свињске масти и типично чак и до данас када видите 'маст' још увек направљено од животињске масти (обично свињске)… жут

Унесите скраћивање… хидрогенизоване сестре сланине, која је направљена од биљног уља за разлику од животињских масти. Његова употреба за разлику од сланине била је својеврсна измена игре јер је дала све резултате свиње без употребе грубих животињских нуспроизвода и много чишћег укуса. Правио је хрскаве колачиће, небеске кексе и додавање мало путера, резултирало је веома пожељном лепршавијом и доследнијом текстуром.

У овом тренутку, маст се ретко користи из очигледних разлога, али ако тражите још здравију опцију, потражите органско, палмино воћно уље са одрживим пореклом ... Сада испеците нешто укусно

обе направљене без путера